為防稀土超標 安溪鐵觀音秋茶變“嫩”
安溪鐵觀音大批上市，愛好品茗的市民也許不易察覺，今年的鐵觀音秋茶葉片，比往年嫩了許多。記者從安溪感德、龍涓等茶鄉了解到，不少茶農采取了“嫩葉采”的做法，目的只有一個——降低茶葉的稀土含量。
今年秋茶季提前了一周
上周五，感德慶蕓名茶總經理陳慶云收購完最后一批50擔毛茶后，決定封倉待售。“秋茶收到今天就不收了，怕稀土會超標。”陳慶云說。
慶蕓名茶是“中國茶葉第一鎮”感德安溪鐵觀音大型供應商之一，旗下有茶農合作社社員800多戶。陳慶云介紹，在此之前收購的茶葉已拿去做農殘、稀土檢測，所幸均未超標。為了防止稀土超標，今年鐵觀音提倡嫩葉采，在9月24日就開始收茶，比正常茶季提前了一周左右。
安溪縣桃源有機茶場有限公司采茶的時間更早：9月18日。據該公司董事長汪建仁介紹，提前采茶的目的也是為了防止稀土超標。
據安溪有經驗的茶師介紹，安溪鐵觀音種植、制茶有其自然規律可循，一方面是各茶季的成熟期有規律，另一方面是制茶時對氣候條件也有客觀要求，即茶葉生長期一般要50—60天，秋茶最早也應在寒露前后，制茶天氣則要求有北風，而北風在安溪一定要到中秋節前后。據了解，今年的“寒露”節氣是10月8日，茶農、茶商9月中下旬就開始采茶，確實提前了不少。
稀土檢測從5種提到16種
安溪茶農紛紛采用“嫩葉采”，是應對衛生部稀土檢測新方法的無奈之舉。記者了解到，衛生部7月17日發布了一份名為《植物性食品中稀土元素的測定》，其中顯示：此適用于谷類糧食、豆類、蔬菜、水果、茶葉等植物性食品中，檢測16種稀土元素含量的測定，用來代替2003年的測定方法，增加了電感耦合等離子體質譜法。在此之前，一直采用的分光光度三濾長法測定，可用來檢測5種稀土元素含量的測定，經驗證明并不適合于茶葉。
7月份發布的檢測新方法第一棒，自然而然地落到鐵觀音秋茶身上。包括八馬、華祥苑以及北京吳裕泰等國內知名茶商在內，對秋茶的稀土標準都有嚴格的要求。北京吳裕泰股份有限公司采購經理張瀾瀾表示，吳裕泰對于稀土超標問題“零容忍”，稀土元素從5種提高到16種，并要求茶葉中稀土氧化物含量限量小于2.0毫克/公斤。不符合稀土標準的茶葉，絕不會列入采購名單。同時，北京市場對稀土標準也十分嚴格，一旦被查出稀土超標，立即被曝光。
安溪縣龍涓鄉舉源合作社負責人陳傳溪表示，合作社跟八馬、華祥苑有合作，大的品牌公司對茶葉稀土要求很高，檢測合格才會收購。
茶農成本上升或致茶價漲
陳傳溪說，也不知道是誰先發現嫩葉采稀土含量比較低的規律，如果是“老葉采”，會比嫩葉采做出來的茶葉稀土含量高一到兩倍。安溪縣桃源有機茶場的技術總監黃金水介紹，嫩葉采能降低茶葉的稀土含量，老葉如果是雨天過后采摘，做出來的茶葉會比嫩葉的稀土含量高數倍。
“稀土檢測費對于茶農來說是一筆不小的開支，單是鎮政府送去抽檢的費用，就高達數十萬元。”感德鎮鎮長陳志明介紹。
據了解，安溪檢測稀土的費用每個樣品在1000元左右，需要支付這筆檢測費的不僅有政府部門，還有茶農、茶商。一些大的品牌茶商，光花在檢測方面的費用就高達百萬元以上。另據汪建仁介紹，因防止稀土超標而采用的“嫩葉采”的做法，還會帶來不少隱性成本，比如茶葉提前采產量降低，嫩葉茶青做出來的毛茶更少。汪建仁做過實驗，嫩葉采會比正常采產量低30%左右。茶葉成本的上升讓茶商有漲價的沖動，記者了解到，今年安溪鐵觀音價格穩中有升。在感德第一鎮，較好的毛茶幾十元一斤已經收購不到，好的毛茶每斤毛茶價格得要百元以上，品質較高的甚至能達到每斤800元乃至上千元。
嫩葉采對茶葉品質影響不大
據了解，鐵觀音要選取比較成熟的茶葉制作，而綠茶、紅茶只取嫩芽。那嫩葉采會不會影響鐵觀音的品質呢？
陳慶云表示，嫩葉采雖然會影響茶葉產量，但是對品質影響不大，相反，葉子較嫩口感會比較細膩，香氣較好。不過，陳傳溪表示，鐵觀音葉子至少要求中開面，第二葉要全開面，炒起來香氣才會足。如果葉子太嫩，搖青發酵的時間可能會有相應調整，會不會影響茶葉的營養析出，目前還沒有專門的研究。
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